炒虾是一道非常常见的菜式，而在烹制炒虾的过程中，有很多人会问：炒虾要用开水焯一下吗？

实际上，炒虾焯水是一种比较常见的烹饪方法，但并不是必须要使用的。焯水的主要作用是为了去除虾身上的腥味和油腻感，同时也能使虾的口感更加鲜嫩。

如果你选择使用焯水的方法，可以先将虾用清水洗净，然后将锅中加入适量的水，待水烧开后放入虾，焯煮1-2分钟左右，捞出备用。这时候你会发现虾的颜色变得更加鲜艳，口感也更加嫩滑。

但是，如果你不想使用焯水的方法，也完全可以直接将虾进行炒制。在烹制时，可以在锅中加入适量的油，待油热后放入虾，炒制2-3分钟左右，直到虾的颜色变得金黄，表面有一层微微焦黄的脆皮即可。

总的来说，炒虾焯水与否完全取决于个人口感和习惯。如果你喜欢虾的口感更加嫩滑，那么可以使用焯水的方法。如果你喜欢虾的口感更加爽脆，那么可以直接炒制。无论哪种方法，都能制作出美味可口的炒虾。