风干鱼是一种非常受欢迎的美食，腌制时需要添加适量的盐来加强味道和保持鱼的新鲜度。那么要放多少盐才合适呢？

首先，放盐的量应该根据风干鱼的大小和腌制时间来决定。通常来说，腌制前先将鱼洗净，晾干备用，然后在鱼身上均匀地涂上适量的盐，再放在阴凉通风的地方风干即可。

对于小型鱼类，如鲫鱼、鲢鱼等，每斤鱼肉需要添加约30克左右的盐；对于大型鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等，每斤鱼肉需要添加约50克左右的盐。这只是一个大概的参考值，具体的加盐量还应根据个人口味和腌制时间来适量调整。

需要注意的是，腌制风干鱼时不要添加过多的盐，否则容易导致鱼肉过咸，影响口感和健康。此外，鱼身上也有天然的盐分，所以腌制时要注意不要加过量。

总之，腌制风干鱼时需要适量添加盐，具体的加盐量应根据鱼的大小和腌制时间来定。正确的加盐量不仅能够增加风干鱼的美味程度，还能够保证鱼肉的新鲜度，让人们能够更好地享用这道美食。