冻饺子是我们平时很喜欢吃的一种食品，但是在煮的过程中，很容易出现煮烂或者破皮的情况，影响口感和美观，那么我们该如何煮冻饺子才能不烂不破皮呢？

首先，选择适当的锅。推荐使用不粘锅或者不锈钢锅，这样能够避免饺子粘底或者破裂。同时，选择适量的水，水的温度应该是冷水烧开后再加入饺子，这样能够避免饺子粘在一起。

其次，火候要掌握好。在水烧开后，先将饺子放入锅中，待水再次烧开后，调小火继续煮5-6分钟左右。不要一次性放入太多的饺子，不然容易导致粘在一起，同时也不要煮太久，否则会导致饺子煮烂。

最后，关键是翻面。煮饺子的时候，经常要翻面，这样能够保证饺子受热均匀，同时也能够避免饺子粘底或者破裂。翻面的时候，可以使用筷子或者勺子轻轻地翻动饺子，注意不要太用力，否则容易导致破皮。

总之，煮冻饺子要掌握好火候和翻面的技巧，选择适当的锅和水温也非常重要。只有这样，才能煮出不烂不破皮的美味冻饺子。