院士和教授都是高级职称，但是它们之间还有一定的区别。

首先，院士是指被中国科学院、中国工程院等国家科技机构认定的杰出科学家、工程师、技术专家或者是在自然科学、工程技术、农业科学、医学和社会科学等领域具有重大贡献的人才。院士是国家最高科学技术荣誉称号之一，代表着国家科技最高水平和最高荣誉。院士不仅需要在科学研究领域具有杰出的成绩，还需要在社会服务、科学普及等方面作出重要贡献。

而教授则是高校中的教学职称，主要从事高等教育教学、科学研究和社会服务工作。教授的职称属于高等教育系统的专业技术资格，代表着在学科领域具有一定的学术水平和教学能力。教授需要在教学、科研、人才培养等方面有突出的表现，同时需要承担一定的社会责任和服务。

从职称评定的角度来看，院士的评定更加严格和高要求，需要在学术领域取得世界领先地位的成果，成为该领域的权威人物。而教授的评定则更加注重教学和人才培养方面的表现，需要在教学、科研、人才培养等方面有一定的成就。

总的来说，院士和教授都是高级职称，但是院士更加注重科学研究和社会服务方面的成就，代表着国家科技最高水平和最高荣誉，而教授则更加注重教学和人才培养方面的表现，代表着在学科领域具有一定的学术水平和教学能力。