炖猪肉是一道很常见的家常菜，但要想炖出又烂又好吃的猪肉，还需要一些技巧。以下是我分享的炖猪肉的步骤和注意事项，可以让你轻松炖出又烂又好吃的猪肉。

材料：

猪肉块、大葱、姜、料酒、盐、酱油、冰糖、清水

步骤：

1. 猪肉块用清水浸泡30分钟，去除血水和异味

2. 锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒，将猪肉块放入烧开的水中焯水，焯水的目的是去除猪肉块表面的脏物和异味

3. 焯水后将猪肉块捞出，洗净备用

4. 锅中加入清水、冰糖、酱油、盐，将猪肉块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮，约1-2小时（时间可以根据猪肉块大小和个人口感调整）

5. 炖煮期间可以根据个人口感加入其他调味料，比如八角、花椒等，提升口感和香气

6. 等到猪肉块炖烂了，汤汁也变得浓稠，就可以关火盛出装盘了

注意事项：

1. 猪肉块大小要均匀，这样炖煮的时间才会均匀

2. 炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致猪肉块变得口感不好，时间过短则猪肉块不够烂

3. 焯水时要将猪肉块彻底焯烫，这样可以去除表面的脏物和异味，炖出来的猪肉块口感更好

以上就是炖猪肉又烂又好吃的步骤和注意事项，希望大家喜欢。