西红柿是人们日常生活中必不可少的食材之一，而在烹饪西红柿的过程中，有一些人喜欢用冷水煮，有些人则喜欢用沸水煮。那么，到底应该如何煮西红柿呢？

首先，我们来看一下用冷水煮西红柿的优点。用冷水煮西红柿可以保留西红柿的原味，营养成分也能够得到充分的保留。此外，用冷水煮西红柿还能够避免西红柿因为高温而熟过头或者糊焦。

然而，用冷水煮西红柿也存在一些缺点。首先，用冷水煮西红柿需要较长的时间，因为西红柿需要在温度逐渐升高的过程中逐渐变软，而这个过程比较缓慢。其次，用冷水煮西红柿容易让西红柿的表皮剥落，这样会影响美观度。

相比之下，用沸水煮西红柿的时间更短，因为水温已经达到了煮沸的温度。用沸水煮西红柿可以快速使西红柿变软，同时也可以让西红柿的表皮更加光滑，美观度更高。此外，用沸水煮西红柿还能够杀死一些细菌，更加卫生。

但是，用沸水煮西红柿也有一些缺点。首先，用沸水煮西红柿会破坏部分营养成分，尤其是维生素C和番茄红素等热敏感成分。其次，用沸水煮西红柿容易让西红柿过熟，口感会变得比较软烂。

综上所述，用冷水煮西红柿和用沸水煮西红柿各有优缺点。如果你更注重营养和原味，可以考虑用冷水煮西红柿；如果你更注重口感和美观度，可以考虑用沸水煮西红柿。当然，具体烹饪方式还需要根据个人口味和习惯来选择。