红薯饼是一道美味可口的传统小吃，不仅有着绵软的口感，还富含丰富的营养成分。而在制作红薯饼的过程中，最关键的一步就是选择使用糯米还是面粉。

使用糯米制作红薯饼是传统的做法，因为糯米具有较强的粘性，能够让红薯饼更加绵软、有弹性。此外，糯米还能够让红薯饼的口感更加清香、甜美，口感更佳。同时，使用糯米制作的红薯饼，能够更好地保持其形状，不易糊糊烂烂，让人吃起来更加方便。

然而，使用面粉制作红薯饼也有其独特的优势。面粉不仅能够增加红薯饼的口感，使其更加酥脆可口，同时也能够使红薯饼更加易于制作。使用面粉制作红薯饼，只需要将红薯泥和面粉混合并搓成小球，再压扁成饼即可，十分方便。此外，使用面粉制作的红薯饼，还可以根据自己的口味加入不同的调料和配料，制作出更加多样化的口味。

因此，无论是使用糯米还是面粉制作红薯饼，都有其独特的优势。如果您喜欢更加韧性和绵软的口感，可以选择使用糯米制作；如果您更喜欢酥脆可口的口感，并且想要更加自由的尝试不同口味的红薯饼，那么使用面粉制作或许更加适合您。最终，选择哪种方式制作红薯饼，还要根据自己的口味和喜好来决定。