酸菜炒鸡肉是一道家常美食，味道鲜美。今天，我将教大家如何制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、酸菜、姜片、葱花、盐、生抽、料酒和油。

接下来，我们开始制作。首先将鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制15分钟，让鸡肉更加入味。然后，将酸菜洗净，切成小块备用。

接下来，热锅加油，放入姜片和葱花爆香。然后，将鸡肉放入锅中煸炒至变色，并加入少许生抽提味。接着，将酸菜加入锅中，快速翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮5分钟，直到酸菜煮熟。最后，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

这道酸菜炒鸡肉不仅色香味俱佳，而且非常简单易做。相信只要大家按照这个做法，一定能够轻松制作出美味的酸菜炒鸡肉，让家人和朋友大饱口福。