凉拌甜菜根是一道清爽可口的菜品，口感鲜美、爽脆可口，是夏季餐桌上的美味佳肴。那么，什么是凉拌甜菜根的最佳吃法呢？

首先，准备好新鲜的甜菜根，将其清洗干净后切成丝状，然后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其入味。

接着，将腌制好的甜菜根丝放入锅中烫熟，时间不要太长，大约1-2分钟即可，烫熟后放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。

最后，将烫好的甜菜根丝捞出，沥干水分，加入适量的醋、生抽、香油、蒜泥和辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

这样制作出来的凉拌甜菜根，色泽鲜艳、口感爽脆，香气扑鼻，酸辣可口，清爽开胃。此外，这道菜品富含纤维素和维生素，有助于促进肠胃蠕动，提高免疫力，非常适合夏季食用。

总之，凉拌甜菜根的最佳吃法是先腌制再烫熟，最后加入调料拌匀即可，不仅美味可口，而且健康营养，是一道值得推荐的夏季佳肴。