油炸臭豆腐是一道非常受欢迎的小吃，不仅香脆可口，而且味道独特，让人垂涎欲滴。下面就来介绍一下如何制作油炸臭豆腐和配制臭豆腐酱汁的方法。

首先，准备好所有需要的材料。主要材料有臭豆腐、油、盐、鸡蛋和面粉。配制臭豆腐酱汁的材料包括豆瓣酱、生抽、老抽、花生酱、醋、糖、葱花和姜末。

接下来，将臭豆腐切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。然后将面粉和鸡蛋打成糊状，加入少许盐，搅拌均匀。将臭豆腐块逐一裹上面糊，确保每个块都裹得均匀。

热锅凉油，将臭豆腐块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞起沥油备用。

接下来，开始配制臭豆腐酱汁。将豆瓣酱、生抽、老抽、花生酱、醋、糖、葱花和姜末混合在一起，搅拌均匀。

最后，将油炸好的臭豆腐装盘，淋上配制好的臭豆腐酱汁即可。

总的来说，制作油炸臭豆腐比较简单，但是要注意火候和配料的搭配，才能做出美味可口的臭豆腐。希望大家能够按照以上方法尝试制作，享受到美食的美味！