红烧公鸡块是一道非常美味的家常菜，它的口感嫩滑，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能将红烧公鸡块烧的更加好吃又嫩呢？

首先，选好材料非常重要。要选择新鲜的公鸡肉，块状大小适中，肉质细嫩，不带腥味。在烹饪之前，先将鸡块用清水浸泡20分钟，以去除血水和异味，然后将其洗净备用。

其次，烹饪过程中需要注意火候。先用高火将鸡块煸炒至金黄色，然后放入姜蒜和葱段炒香，接着加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。此时要注意火不要太大，以免烧焦。接下来加入适量的水，淹没鸡块，放入冰糖和八角等调味料，用小火慢炖30分钟左右。中途可适量加入少许清水，以免鸡块过于干燥。

最后，烹饪完成后，可以再次加入一些葱花和香菜叶，提升菜肴的香气和口感。红烧公鸡块烧好后，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁味美，让人食欲大开。

总之，要想烧出好吃又嫩的红烧公鸡块，选料、火候和调味都非常重要。希望大家可以按照以上步骤尝试一下，一定会有意想不到的美味体验。