视频采样率是指在一段时间内对视频信号进行采样的频率。在数字视频中，视频信号被分解成一系列数字值，这些数字值反映了视频信号的强度或颜色信息。采样率是指每秒钟采集的数字值数量。采样率越高，视频的质量就越好，因为它可以更准确地捕捉视频信号中的细节。

视频采样率的单位是赫兹（Hz），它表示每秒钟采集的样本数。例如，一个采样率为30赫兹的视频将在一秒钟内采集30个数字值，这些数字值将用于重建视频信号。

在数字视频处理中，采样率是非常重要的参数之一。过低的采样率可能会导致视频信号中的细节丢失，从而影响视频的质量。因此，为了获得更高质量的视频，我们需要选择适当的采样率。

总之，视频采样率是指数字视频中每秒钟采集的样本数。它是影响视频质量的重要参数之一。通过选择适当的采样率，我们可以获得更高质量的数字视频。