苋菜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。虽然苋菜是一种很好的食材，但是有些人可能会听说过苋菜不能晚上吃的说法。那么，为什么苋菜不能晚上吃呢？

首先，苋菜是一种富含草酸的食物。草酸是一种有害物质，容易与人体内的钙、铁等矿物质结合，形成难以吸收的草酸盐，从而影响身体的健康。晚上人体消化系统的功能较弱，如果食用富含草酸的苋菜，就容易导致草酸盐在肠道内积累，影响人体的健康。

其次，苋菜还含有一定量的草酸钙。草酸钙在人体内容易形成结石，尤其是在晚上食用苋菜后，草酸钙容易形成结石，对健康造成影响。

此外，苋菜还含有一些草酸氢钾和草酸钠等有害物质，如果晚上食用过多的苋菜，容易引起胃肠道不适、恶心呕吐等症状。

因此，虽然苋菜是一种很好的蔬菜，但是由于其富含草酸等有害物质，建议不要在晚上食用。如果想要食用苋菜，最好在中午或早上食用，这样可以更好地保护身体健康。同时，如果有消化不良、胃肠道疾病等问题的人群，应该避免食用苋菜或咨询医生的意见后再进行食用。