生猪皮是一种美味的食材，可以用来制作许多中式美食。其中，直接炸生猪皮是一种常见的做法，但是如何让生猪皮炸出又泡又酥的效果呢？

首先，我们需要准备好生猪皮。选择新鲜的生猪皮，最好是切成小块的，这样容易炸熟。将生猪皮放入开水中煮熟，这样可以使生猪皮变得更加软烂，容易炸烤。

接下来，将煮熟的生猪皮取出，晾干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分。在炸之前，我们需要先用饭醋或者白酒擦拭一遍生猪皮表面，这样可以去除生猪皮上的脏污。

然后，我们需要用炸锅炸生猪皮。将炸锅加热至180度左右，将生猪皮块放入炸锅中，炸至金黄色即可。需要注意的是，炸的时候要不停地翻动，这样生猪皮才能炸的均匀。

最后，将炸好的生猪皮捞出，放入大碗中，倒入开水，可以加入少许盐和白醋，然后搅拌均匀。这样可以使生猪皮变得更加酥脆，口感更佳。

总之，炸生猪皮不仅要选好材料，还要注意炸的火候和技巧。只有掌握了正确的方法，才能炸出又泡又酥的美味生猪皮。