三个牛字的拼音是nǐu，yòu，qiú。

第一个牛字的拼音是nǐu，它是一个形声字，由左边的牛形部分和右边的丑音部分组成。nǐu是一个非常常用的字，常用于形容牛的特征或牛的肉品。比如，牛肉、牛奶、牛角等。

第二个牛字的拼音是yòu，它是一个独体字，表示牛的屁股部分。yòu在日常生活中用得比较少，但在某些场合下还是有一定的用途的。比如，农村中常常用来形容牛的屁股或者是牛的排泄物。

第三个牛字的拼音是qiú，它也是一个独体字，表示牛的胡须。qiú同样也是一个较为少用的字，但在一些文学作品或者是古代文化中仍然有一定的使用。

总的来说，三个牛字的拼音都是比较简单的，但它们分别代表了牛不同的特征和部位，对于了解汉字文化和语言学习都有一定的帮助。