咸鸡蛋是一种很受欢迎的美食，无论是作为早餐的主食还是作为下酒菜的小吃，都深受人们的喜爱。那么，如何腌制出色香味俱佳的咸鸡蛋呢？

首先，选择好鸡蛋是非常重要的。新鲜的鸡蛋不仅口感更加鲜美，而且腌制后的咸鸡蛋也更加美味。因此，选择新鲜度高的鸡蛋非常重要。

其次，准备好腌制材料。传统的咸鸡蛋腌制材料包括盐、茶叶、花椒、八角等。这些材料不仅可以起到调味作用，而且还能够帮助鸡蛋散发出独特的香味。

接着，开始腌制。首先将鸡蛋清洗干净，用温水浸泡30分钟左右，然后将鸡蛋放入腌制材料中，注意要将鸡蛋完全浸泡在腌制液中。腌制时间一般在一个星期左右，视个人口感而定。

最后，取出腌制好的咸鸡蛋，用清水洗净表面，然后放入冰箱保存。如果想要让咸鸡蛋口感更佳，可以在冰箱中保存一段时间，让咸鸡蛋更加入味。

总之，腌制咸鸡蛋需要注意新鲜度、腌制材料和腌制时间等因素。只有仔细掌握这些要点，才能制作出美味可口的咸鸡蛋。