核桃是一种常见的坚果，有很多不同的品种。其中最常见的是硬壳核桃和软壳核桃。

硬壳核桃，也叫英式核桃，是一种产于欧洲和北美的核桃。它的外壳非常硬，需要用工具才能打开。硬壳核桃的果仁呈现出灰褐色，味道醇厚，质地坚硬，适合烘焙和烹饪。

软壳核桃，也叫美式核桃，是一种产于美洲的核桃，它的外壳比较薄，可以用手轻易打开。软壳核桃的果仁呈现出金黄色，味道比硬壳核桃稍微甜一些，质地也比较松软，适合食用。

此外还有一些其他的核桃品种，如法国核桃、黑核桃、日本和核桃等。这些核桃种类在口感和营养价值上也有所不同。

总之，核桃是一种美味健康的坚果，有着多种不同的品种可以选择。我们可以根据自己的口感和用途来选择适合自己的核桃品种，享受它带来的美味和营养。