芥菜丝是一道经典的川菜，以其鲜辣可口而受到大家的喜爱。要让芥菜丝的味道更加浓郁，让人吃了之后呛鼻子，需要掌握一些小技巧。

首先，选用的芥菜应该是新鲜的，不要选用过老或者已经发黄的芥菜。将芥菜洗净后，切成丝状，然后放入碗中。

接下来，我们需要准备几种调料，包括蒜瓣、姜末、花椒粉、盐、糖、醋、味精和辣椒油。将这些调料按照一定比例混合在一起，然后倒入碗中的芥菜丝中，用手搅拌均匀。

最后，将调料和芥菜丝放入冰箱冷藏一段时间，让其充分融合，提升芥菜丝的味道。待冷藏时间过后，取出芥菜丝即可食用。

这样做出来的芥菜丝味道辣而不失鲜美，吃起来让人嘴巴发麻，甚至会呛鼻子，非常开胃。如果您喜欢吃辣，不妨试试这个方法，相信您一定会爱上这道美味的川菜。