凉拌红薯叶是一道美味又健康的菜品，它不仅口感清爽，而且富含维生素和纤维素。下面，我们就来介绍一下凉拌红薯叶的做法窍门。

首先，准备好红薯叶。在选择红薯叶时，要选择新鲜、嫩绿的叶子，这样口感更好。然后将红薯叶洗净，切成适当大小的块状。

接下来，准备调料。将生姜、蒜、辣椒等调料切成末，放入碗中。然后加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精等调味料，搅拌均匀。

将调料和切好的红薯叶放入一起拌匀，然后加入适量的香油和芝麻，再次拌匀即可。

最后，将拌好的凉拌红薯叶放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味即可食用。

总之，凉拌红薯叶做法简单，但关键是选材和调味。只有选用新鲜嫩绿的红薯叶，并用适量的调味料，才能做出一道美味又健康的凉拌红薯叶。