煎饺是很多人喜爱的美食之一，但是有些人煎出来的饺子底部不够脆，或者煎出来的饺子很容易粘在锅上，影响了口感和健康。那么，如何煎出美味又健康的饺子呢？

首先，选用好的煎锅非常重要。最好选择一款耐热、不粘底的煎锅，这样可以减少饺子粘锅的情况。其次，煎锅需要预热，最好先用中火加热一会儿，等煎锅热了再放入一点点食用油，然后再等油热了再放入饺子。

在放饺子之前，需要将饺子摆放整齐，不要让它们互相重叠或挤在一起。接着，倒入一些温水，水的高度差不多饺子的一半即可。盖上锅盖，等水烧开之后就可以转小火了。这样煮制出来的饺子不仅口感好，也更健康。

当水差不多都被煮干的时候，底部的饺子就会开始变成棕色，这时候就可以加入适量的油，用中火煎制。煎制时需要注意，不要用铁铲或其他硬物去翻动饺子，以免煎糊了或者把饺子弄破了。可以用锅铲轻轻地把饺子翻一下，等到饺子底部变得金黄酥脆就可以起锅了。

最后，可以搭配适量的酱油、醋、辣椒油等调料，让饺子更加美味。总的来说，煎饺的技巧并不难，只要注意一些细节，就可以煎出香气四溢、口感鲜美的美食。