虎皮青椒是一道色香味俱佳的川菜，它的辣味正是让人难以忘怀的一笔。那么，虎皮青椒的辣味是由什么辣椒制成呢？

首先，我们需要了解虎皮青椒的制作方法。在制作虎皮青椒时，首先需要将青椒切成段，然后用沸水焯一下，捞出沥干备用。接着，需要将花椒和干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆炒，再加入肉末翻炒，最后加入青椒段和调料翻炒均匀即可。

从这个制作过程中，我们可以看出虎皮青椒的辣味来自于干辣椒。而在干辣椒的选用上，一般都会选择比较辣的小米辣或者是辣椒面。这些辣椒都具有较高的辣度，能够为虎皮青椒增添足够的辣味。

当然，辣度的高低还与个人口味有关。如果你喜欢更辣的口感，可以在制作虎皮青椒时加入更多的辣椒，如果你的口味偏轻，也可以适当减少辣椒的用量。

总之，虎皮青椒的辣味是由干辣椒制成的，而在干辣椒的选用上，一般选择小米辣或者辣椒面等辣度较高的辣椒。如果你想制作出一道口感更加适合自己的虎皮青椒，可以适当调整辣椒的用量，找到适合自己的辣度。