做茄子干是一道很受欢迎的美食，尤其是在夏天，许多人喜欢把新鲜的茄子晒成干，方便保存和食用。下面是最简单的方法：

材料：

- 新鲜茄子

- 盐

步骤：

1. 把茄子洗净，去掉顶部，切成薄片。

2. 在每片茄子上撒上适量的盐，让盐分渗透到茄子中，并放置20分钟，使茄子放出水分。

3. 把茄子片放在晒干的地方，如阳台或屋顶。最好是放在通风良好的地方，避免过度潮湿。

4. 把茄子反面晒干，直到完全干燥为止。这可能需要几个小时到几天的时间，取决于天气和空气湿度。

5. 把干燥的茄子放在密封的容器中保存，以便在未来食用。

这个方法非常简单，但需要耐心和时间。如果您想更快地制作茄子干，可以使用烘干机或烤箱，但需要注意温度和时间，以避免茄子烤焦或过于干燥。无论使用什么方法，做出的茄子干都是美味可口的。