春节，是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。在这个重要的日子里，年夜饭是家庭团聚中不可缺少的一部分。除了传统的饺子、鱼等，还有一道菜是每个家庭必须有的，那就是“年年有余”。

“年年有余”是一道寓意吉祥的菜品，由于谐音“余”与“鱼”相同，因此它常常被用来代表着“年年有余”的寓意。这道菜以鱼为主要原料，将鱼炖煮后配以蔬菜、豆腐等，制成一道美味可口的菜品。

在制作“年年有余”时，需要选用新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲤鱼。将鱼洗净去鳞去内脏后，切成块状。接着将鱼块放入锅中，加入适量的水煮沸，撇去浮沫后，加入料酒、姜片等调味料，慢慢炖煮，直到鱼熟烂。

在炖煮鱼的过程中，可以准备一些蔬菜和豆腐等食材，如白菜、胡萝卜、豆腐皮等。将这些食材加入锅中，一起煮熟，这样就可以让菜肴更加丰富。

最后，将炖好的鱼块和蔬菜、豆腐等配料一起装盘，淋上少量的鱼汤即可。这道菜肴不仅美味可口，而且也寓意着家庭的幸福美满和财源广进。

在中国文化中，鱼与余音谐音，因此“年年有余”成为了祈求来年家庭幸福、财源广进的美好寓意。这道菜品不仅是一道美食，更是中华文化的代表之一。每年的春节，这道菜品必须出现在家庭的年夜饭上，带给家人们吉祥和美好的祝福。