2020年，凉粉添加明矾是否违法一直备受关注。明矾是一种常用的食品添加剂，可以使凉粉更加透明，口感更佳。但是，明矾也是一种有害的化学物质，如果添加过量或者使用不当，可能会对人体健康造成危害。

根据中国的食品安全法，添加明矾是违法的。根据该法规，所有的食品添加剂都必须经过国家食品药品监督管理局的严格审核和批准，才能够合法使用。而明矾并不在批准的食品添加剂名单中，因此使用明矾作为凉粉添加剂是违法的。

此外，即使是使用了批准的食品添加剂，也必须遵守严格的使用标准和规定。如果添加剂的用量超过规定的安全限量，或者使用方法不正确，也会对人体健康造成危害。

因此，为了保障消费者的健康和食品安全，必须严格禁止添加明矾和其他未经审批的食品添加剂。同时，对于涉嫌违法添加明矾的凉粉生产企业，应该加强监管和处罚力度，以维护公众的健康和权益。

总之，凉粉添加明矾是违法的，我们应该保持警惕，对于不合法的食品添加剂说“不”，让食品更加安全可靠。