端午节临近，各家各户都开始准备端午节的传统食品——粽子。电高压锅作为现代烹饪工具，越来越受到人们的青睐。但是，有一个问题困扰着许多人，那就是在使用电高压锅煮粽子时，是用冷水还是热水更好呢？

首先，我们需要了解一下电高压锅的工作原理。电高压锅通过加热将水加热至沸腾，然后将锅内的压力调整至一定值，从而使食物能够在高压和高温的环境下快速烹制。因此，在使用电高压锅煮粽子时，我们应该选择使用热水，这样可以加快水的加热速度，缩短煮粽子的时间。

其次，煮粽子需要一定的时间，如果使用冷水，那么在水加热至沸腾之前，粽子已经浸泡在冷水中了，这样会导致粽子的外层因为浸泡时间过长而变得糯性不足，口感不好。而使用热水，则能够快速将锅内的水加热至沸腾，让粽子迅速煮熟，而且煮出来的粽子口感更为鲜美。

最后，需要注意的是，在使用电高压锅煮粽子时，要根据锅的容量和粽子的数量来控制水的用量，水不要加太多或太少，以免影响煮粽子的效果。

综上所述，使用热水煮粽子是更加适合电高压锅的选择，能够加快水的加热速度，缩短煮粽子的时间，而且能够让煮出来的粽子口感更为鲜美。希望大家在使用电高压锅煮粽子时，能够掌握好这些技巧，让自己煮出来的粽子更加美味可口。