铁板肥肠是一道非常受欢迎的川菜，其特点是肥而不腻，口感鲜香。下面我将详细介绍如何制作一份美味的铁板肥肠。

材料：

1. 猪肥肠300克

2. 青椒、红椒各1个

3. 姜、蒜各适量

4. 料酒、生抽各适量

5. 红油豆瓣酱、花椒粉各适量

6. 盐、糖、鸡精各适量

7. 葱花适量

步骤：

1. 猪肥肠清洗干净，切成片状，青椒、红椒也切成小块备用。

2. 将炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，加入肥肠煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

4. 再加入红油豆瓣酱、花椒粉，翻炒均匀。

5. 最后放入青椒、红椒，继续翻炒均匀。

6. 取一个铁板，将炒好的肥肠倒入铁板中，用铁铲压平，撒上葱花。

7. 将铁板放到烤箱中，烤15分钟左右，直到肥肠表面变得焦黄酥脆即可。

制作铁板肥肠的要点是要让肥肠煮透，同时让它的口感保持韧性和弹性。烤的时候要注意火候不要过大，以免烤糊。最后上桌时可以撒上适量的芝麻和辣椒粉，增加口感和味道。