牛肝菌是一种食用菌，也是高档菌类中的一员。它的口感细腻，味道鲜美，营养价值极高。但是，有些人认为牛肝菌会吃死人，这是否属实呢？

首先，我们需要明确的是，牛肝菌并不会吃死人。这种说法源于一些人对于采摘牛肝菌的误解。在野外采摘牛肝菌时，需要注意一些基本的安全规则，比如不要随意采摘未知的蘑菇，不要采摘已经变质的菌类，以及不要在未知的环境中采摘菌类。如果不按照这些规则采摘牛肝菌，可能会采到有毒的菌类，从而导致中毒或其他健康问题。

此外，牛肝菌在食用前需要进行处理，否则可能会产生一些不良反应。特别是在食用生牛肝菌时，可能会导致食物中毒，严重者甚至可能危及生命。因此，在食用牛肝菌之前，需要进行烹饪或者干燥等处理方式，确保其安全食用。

总之，牛肝菌不会吃死人，但是采摘和食用牛肝菌需要注意安全问题。只有正确采摘和处理牛肝菌，才能享受到它的美味和营养价值，而不会对身体健康造成伤害。