最近，在市场上出现了一种49元自助火锅的新型餐饮模式，受到了消费者的广泛关注和喜爱。那么，这种自助火锅的利润到底有多少呢？

首先，我们需要知道，49元的自助火锅，其实是由多种食材组成的，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等。而这些食材的成本，占到了整个自助火锅成本的大部分。根据市场调查和经验分析，一份自助火锅的成本大约在20元左右。

其次，我们需要考虑到自助火锅的销售量。一家餐厅每天能够卖出多少份自助火锅，决定了其收入的多少。根据市场需求和竞争状况，一家普通餐厅每天能够卖出的自助火锅数量大约在200份左右。也就是说，一家餐厅每天的收入大约在9800元左右。

最后，我们需要考虑到其他的开支，比如人工、房租、水电费等。这些开支的大小，也会对餐厅的利润带来影响。根据市场调查和经验分析，一家普通餐厅的其他开支大约在4000元左右。

因此，我们可以得出以下结论：一家普通餐厅每天卖出200份49元自助火锅，其利润大约为5800元左右。当然，这只是一个大致的估算，具体的利润还需要根据实际情况进行调整和计算。

总之，49元自助火锅的利润并不是很高，但是由于其价格实惠，受到了消费者的欢迎和喜爱。对于餐厅来说，要想提高利润，就需要在食材的选择和供应链管理等方面下功夫，不断提高自己的经营水平和竞争力。