干咸海鱼是一道非常传统的家常菜，以其鲜美可口而受到大家的喜爱。今天，我将给大家分享干咸海鱼的做法大全，让大家轻松学会如何制作这道美味佳肴。

材料：

1. 干咸鱼一条

2. 葱姜蒜适量

3. 小辣椒适量

4. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量

5. 红萝卜一个

做法：

1. 先将干咸鱼用清水洗净，然后放入碗中，加入适量料酒和酱油腌制10分钟，让其入味。

2. 取出腌好的鱼，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，然后用刀在鱼身上切几个口子，以方便入味。

3. 将葱姜蒜切成末，小辣椒切成段备用。

4. 取一个平底锅，加入适量油，放入葱姜蒜和小辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量的糖，让其炒至微黄色。

6. 放入腌制好的鱼，翻炒几分钟，让鱼身均匀入味。

7. 加入适量的盐、生抽、老抽和红萝卜，继续翻炒。

8. 最后加入适量的清水，煮至汤汁收干即可。

小贴士：

1. 干咸鱼已经很咸了，所以在加盐的时候要适量，以免过咸。

2. 红萝卜可以增加菜肴的口感和营养价值，也可以用其他蔬菜代替。

3. 炒制的过程中要注意火候，以免糊锅。

4. 如果喜欢口感脆爽，可以在煮汤汁的时候适当加大火力。

以上就是干咸海鱼的做法大全，它不仅口感鲜美，而且简单易学，适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。