馒头是中国传统的食品之一，它的主要原料是面粉和酵母粉。在制作馒头时，面粉和酵母粉的比例是非常关键的，这直接影响到馒头的口感和质量。

一般来说，制作一斤面粉的馒头，需要使用适量的酵母粉。具体来说，一般情况下，可以使用约5克左右的酵母粉。当然，如果气温较低或者发酵时间较长，可以适量增加酵母粉的用量，以保证馒头的发酵效果。

需要注意的是，酵母粉的用量过多或过少都会影响馒头的质量。如果用量过多，会导致馒头表面开裂，口感过松；而用量过少，则会导致馒头不够松软，口感不佳。因此，在制作馒头时，需要根据实际情况来调整酵母粉的用量，以获得最佳的效果。

总之，在制作馒头时，面粉和酵母粉的比例非常重要。通过适量使用酵母粉，可以制作出口感松软、味道美味的馒头。