做肉段怎么做好吃
来源 :华课网校 2024-06-21 12:57:09
中做肉段是一道常见的家常菜,但要让肉段做得好吃,就需要注意以下几点:
1. 肉的选材:选择肉质细嫩、带有一定脂肪的部位,如猪肉里脊、瘦肉等,这样做出来的肉段口感更加嫩滑。
2. 肉的处理:将肉切成大小均匀的段,用料酒、盐、生抽、淀粉等调料腌制20分钟,使其入味。
3. 炒制技巧:首先要将锅烧热,加入油,待油温升高后再放入肉段翻炒,直至肉变色。接着加入蔬菜和调料,翻炒均匀,最后加入适量水或汤汁,煮至汤汁浓稠即可。
4. 调料搭配:肉段的调料搭配可以根据个人口味来选择,一般可选用姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等搭配,也可加入蔬菜如青椒、洋葱等增加口感。
总之,做好肉段需要掌握好选材、处理、炒制技巧和调料搭配,只有做到这些,才能做出一道口感嫩滑、味道鲜美的肉段。
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