包菜泡菜是一道酸甜可口的传统韩国菜肴，其制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下包菜泡菜的腌制方法和配料。

首先，我们需要准备的材料有：新鲜包菜、大葱、萝卜、大蒜、生姜、辣椒粉、盐、糖、鱼露或酱油。

接下来，将包菜切成适当的大小，洗净后在大碗中加入盐和糖，用手揉搓包菜，直至其变软并出现水分。然后将包菜放入大坛或盆中，加入切成细条状的大葱和萝卜，姜蒜末和适量的辣椒粉，混合均匀。

接下来，我们需要将调味料混合在一起。在一个小碗中加入适量的鱼露或酱油，加入糖、辣椒粉、姜蒜末，搅拌均匀。将调味料倒入大坛或盆中，用手将所有材料混合均匀。

最后，我们需要给泡菜做最后的处理。将混合好的材料压实，以确保所有的材料都浸泡在调味料中。将坛子或盆子密封好，放在室温下发酵两到三天，然后将其转移到冰箱中储存。

包菜泡菜可以作为配菜，也可以作为主菜食用，其味道酸甜可口，口感爽脆，是一道非常健康美味的韩国传统菜肴。