正宗川菜干煸豆角的做法大全
来源 :华课网校 2024-06-20 05:01:05
中正宗川菜干煸豆角是一道非常经典的川菜,口感鲜美,香辣可口。下面,我们一起来学习一下干煸豆角的做法。
材料:
豆角、猪肉末、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、醋、味精、淀粉、食用油。
步骤:
1.将豆角洗净去头去尾,切成长条形备用;
2.锅中放适量的食用油,将豆角放入煸炒至表面微微焦黄,捞出备用;
3.锅中再放适量食用油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒煸炒至香味四溢,加入猪肉末翻炒至变色;
4.加入酱油、糖、料酒、生抽、老抽、醋、盐、味精适量,翻炒均匀;
5.将煸好的豆角加入锅中,翻炒至豆角均匀上色;
6.加入少量的水,加盖焖煮5分钟左右,将豆角烧熟;
7.最后加入少量的淀粉水勾芡,再翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1.豆角要煸炒至表面微微焦黄,这样豆角才能更加香脆;
2.猪肉末要翻炒至变色,这样口感更加鲜美;
3.淀粉水要少量添加,否则勾芡后会影响豆角的口感。
以上就是正宗川菜干煸豆角的做法了,大家可以根据自己的口味调整配料的比例,制作出自己喜欢的口感。
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