豆角和茄子是常见的家庭菜肴，它们营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。不过，很多人在烹制豆角茄子时，常常会使用大量的油，这不仅会影响营养价值，还会增加热量，对身体健康不利。因此，掌握一些少油的做法是非常重要的。

首先，我们可以选择烤豆角和茄子。将豆角和茄子切成片状或条状，用少量的油涂抹在表面，然后放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。这种做法不仅少油，还能保持食材的鲜美口感。

其次，我们可以选择清炒豆角和茄子。将豆角和茄子洗净后切成均匀的小块，然后放入锅中，加入几滴油，不断翻炒，直到食材变软并呈现出金黄色即可。这种做法不仅能保持食材的营养价值，还能保持食材的鲜嫩口感。

最后，我们可以选择蒸豆角和茄子。将豆角和茄子切成小块，放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10-15分钟即可。这种做法不仅不用加油，还能保持食材的营养价值和鲜嫩口感。

总之，豆角和茄子是非常营养的食材，我们在烹制时可以选择少油的做法，既能保持食材的营养价值，又能保持食材的鲜美口感。