豆腐是中国传统的食品之一，有很多种类。其中，盐卤豆腐和石膏豆腐是最常见的两种。但是，哪一种更好呢？

盐卤豆腐是用盐卤浸泡豆腐块而制成的。它的口感较为鲜美，咸度适中，且豆腥味较轻。此外，盐卤豆腐富含蛋白质，是一种营养丰富的食品。而且，它的制作过程比较简单，容易掌握。

相对而言，石膏豆腐的口感则较为绵软，且豆腥味更重。但是，石膏豆腐含有大量的钙质，对于骨骼健康有很好的帮助。此外，石膏豆腐的制作过程相对较为复杂，需要一定的技巧和经验。

综上所述，盐卤豆腐和石膏豆腐各有优点。如果您注重口感和简单制作，可以选择盐卤豆腐；如果您注重健康和营养，可以选择石膏豆腐。当然，无论您选择哪一种豆腐，都要注意食用量的控制，以免摄入过多的蛋白质或钙质对身体造成不良影响。