包子是中国传统的小吃，常见的有肉包子、菜包子、豆沙包子等等。但是有时候在蒸包子的过程中，包子可能会出现硬碱的情况，这是因为包子大小不当所导致的。

如果包子蒸出来有点硬碱，那么可能是包子的大小太大了。在蒸制包子的时候，包子内部的面粉需要充分发酵，使其变得松软有弹性，而包子外皮也需要充分膨胀，让包子看起来饱满丰富。如果包子太大，那么内部的面粉和外皮之间的比例就会失衡，导致包子内部没有充分发酵，外皮膨胀不足，从而蒸出来的包子就会显得硬碱。

另外，如果包子蒸出来有点硬碱，也有可能是包子的大小太小了。包子太小的话，内部的面粉和外皮之间的比例也会失衡，导致包子内部过于紧密，无法充分发酵，而外皮又会膨胀过多，从而蒸出来的包子同样会显得硬碱。

因此，在制作包子的时候，需要注意包子的大小，尽量控制在适当的范围内，才能蒸出口感松软、外皮膨胀饱满的美味包子。