老北京烧饼是一种传统的北京小吃，以其外酥里软、香气四溢而闻名。下面介绍一下老北京烧饼的制作方法。

首先，准备好面粉、酵母、盐、油和水。将面粉、酵母、盐和油混合在一起，加入适量的水，揉成面团。注意，面团要揉得充分，以充分激发面粉的筋力，这样才能制作出外酥里软的烧饼。

接下来，将揉好的面团放在一个碗里，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。发酵的时间大约需要1小时左右，直到面团体积变大。

当面团发酵好后，将其揉成一个长条，然后将其分成若干个小面团。每个小面团用手掌压扁，然后在烤盘上铺上一层油，将面团放在上面。用手指在面团上按出几个小凹槽，这样可以让烧饼表面更加酥脆。

最后，将烤盘放入烤箱中，烤箱温度设置为200度。烤制时间大约需要15-20分钟，直到烧饼表面呈现出金黄色。

老北京烧饼制作方法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。希望大家可以尝试制作，品尝到地道的老北京味道。