冰箱结冰是因为其中的水分在低温下凝结形成的。当我们将食物或饮料放入冰箱中时，其中的水分会逐渐散发出来，形成水蒸气。如果冰箱内部的温度足够低，水蒸气就会结成冰。这就是为什么我们会在冷冻室或冷藏室里看到结冰的食物或饮料。

另外，冰箱内部的结冰还可能与冷冻室或冷藏室的门密封不良有关。如果门密封不紧，外部的空气就会进入冰箱内部，导致温度升高。当温度升高时，水蒸气就会变成液态水，并在冰箱内部结冰。因此，保持冰箱门密封良好也是防止冰箱结冰的重要措施之一。

在日常使用中，我们还可以通过定期清理冰箱内部的水滴和冰块来避免结冰问题。同时，及时调整冰箱温度，避免过度降温也是预防冰箱结冰的一个有效方法。

总之，冰箱结冰是因为其中的水分在低温下凝结形成的。通过加强冰箱门密封，定期清理水滴和冰块，以及合理调整温度，可以有效预防冰箱结冰问题的发生。