牛油果是一种营养丰富的水果，常被用来做沙拉、饼干等食品。但是有时候我们买回来的牛油果切开后会发现它已经变硬了，这时候该怎么办呢？

首先，我们需要明白牛油果变硬的原因。一般来说，牛油果在成熟后会开始变软，因为果肉中的脂肪酸开始分解，使得果肉变得更加柔软。但是如果牛油果成熟过度或者保存不当，果肉中的水分就会流失，导致果肉变硬。

如果你切开的牛油果已经变硬了，可以试着将它放入一个塑料袋中，加入一些成熟的苹果或香蕉。这是因为苹果和香蕉会释放出一种气体，称为乙烯，可以促进果实的成熟和软化。将牛油果和苹果或香蕉放在一起，让它们在一起“呼吸”，通常可以在一两天内使牛油果变软。

另外，你也可以试着将牛油果放在微波炉里加热。将牛油果切成两半，将核取出，然后将果肉切成小块放入微波炉中加热，每次加热30秒左右，直到果肉变软。这种方法可以快速软化牛油果，但是需要注意不要过度加热，否则会破坏果肉的口感和营养。

最后，如果你发现牛油果变硬的情况比较严重，那么建议你不要食用它了，因为硬化的牛油果可能已经失去了部分营养价值，也可能会对健康造成影响。在购买牛油果时，建议选择成熟但未过度成熟的果实，并存放在阴凉、通风、干燥的地方，这样可以延长牛油果的保鲜期。