上海菜是中国传统菜系之一，有着悠久的历史和独特的口味。上海菜以鲜、甜、咸、酸、辣五味并重，以甜为主要口味，加以酱香、清淡等特点，口味独具一格，深受广大食客的喜爱。

在上海菜中，甜味是最为明显的口味之一。上海菜往往会加入糖、糖醋汁、红糖等甜味调料，在口感上更加丰富细腻。比如上海的名菜红烧肉，就是一道以甜味为主的菜肴，用糖、酱油、料酒等多种调料烹制而成，味道浓郁，口感鲜嫩。

此外，上海菜还以咸、酸、鲜为主要口味，加入各种海鲜、肉类等食材，制成多种美味佳肴。例如著名的上海菜海味大闸蟹，以鲜嫩的大闸蟹配以姜茸、醋等调料，口感细腻，味道浓郁。

总的来说，上海菜是一种以甜味为主的菜系，口感鲜美，丰富多彩。无论是本地人还是外地游客，都不可错过这种独具特色的美食文化。