肠粉和米浆是广东早茶中非常常见的食品，肠粉外皮薄而软，内馅鲜美，米浆清甜爽口，配在一起更是美味无比。那么，如何制作正宗的肠粉和米浆呢？

一、肠粉的制作

1.准备好肠粉粉浆，将其倒在蒸锅中，用刮刀将粉浆均匀涂抹在蒸锅内壁上，蒸5分钟左右至熟热。

2.取出蒸好的肠粉，用刮刀将其从锅壁上刮下，切成适合的大小备用。

3.热锅倒入适量的油，放入虾皮和葱花爆香，加入适量的盐和酱油调味。

4.将肠粉放入锅内，翻炒均匀，最后加入适量的生抽和醋，再次翻炒均匀即可。

二、米浆的制作

1.将糯米浸泡4小时以上，然后捞出沥干备用。

2.将泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糯米浆。

3.将糯米浆倒入干净的布袋中，挤压出米浆，将渣留下备用。

4.将米浆加入适量的水，加入适量的糖，煮开后慢火煮20分钟左右即可。

以上就是肠粉和米浆的正宗制作方法。肠粉和米浆都是广东早茶中非常受欢迎的食品，无论是口感还是营养价值都非常不错。做法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。希望喜欢这道美食的朋友们可以动手尝试一下，制作出美味的肠粉和米浆来。