兰州拉面是中国西北地区的一种传统面食，属于汉族菜系。兰州拉面的历史可以追溯到清朝时期，起源于甘肃省兰州市。兰州拉面以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。

兰州拉面主要是由面条、牛肉、清汤、辣椒油、葱花等材料组成。面条是兰州拉面的灵魂，其制作需要严格的比例和工艺。牛肉可以根据个人口味选择不同的部位，例如腱子肉、板腱子肉、牛肉筋等。清汤是兰州拉面的基础汤底，以鸡骨、牛骨、猪骨等为原料，熬制而成。辣椒油和葱花是调味料，可以根据个人口味添加适量。

兰州拉面的制作工艺非常讲究，要求面条劲道爽滑、汤清味鲜、牛肉鲜嫩可口。制作过程需要掌握好面粉的比例、揉面的时间、面条的切割方式等。汤底的熬制也需要严格掌握火候和时间，以保证汤的鲜美和营养。

兰州拉面属于汉族菜系，但在制作过程中也融合了一些其他地区的特色，例如面条的拉制技艺源于新疆维吾尔族的拌面，牛肉的用料和烹制方式则受到了回族菜的影响。兰州拉面因其独特的制作工艺和口感，已经成为了中国的知名特色美食之一，也深受国内外消费者的喜爱。