杨梅酒是一种以杨梅为主要原料酿制而成的酒，它具有独特的口感和香气，深受人们的喜爱。但是，许多人关心的问题是，杨梅酒有没有保质期？会过期吗？

首先，我们需要了解杨梅酒的酿制过程。杨梅酒是通过将杨梅、糖和白酒混合在一起发酵而成的。在发酵过程中，酵母菌会消耗糖分并产生酒精，同时还会产生一些有益的化合物，如多酚类物质，具有较强的抗氧化和抗菌作用。

因此，从理论上讲，杨梅酒可以长时间保存，而且不会过期。但是，在实际生产和储存中，一些因素可能会影响杨梅酒的质量和口感。

首先是储存温度。杨梅酒应该储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果杨梅酒存放在高温环境中，酒精含量会降低，味道和香气也会受到影响。此外，高温还会促进酒中微生物的生长，导致杨梅酒变质。

其次是储存时间。虽然杨梅酒不会像其他食品一样有明确的保质期，但是长时间储存可能会导致酒的质量下降。长时间储存可能会导致酒中的香气和味道变淡，甚至失去原来的风味。

最后是生产工艺。杨梅酒的质量和口感也受到生产工艺的影响。如果生产过程中卫生条件差、酿造时间不足、配料比例不当等因素会影响酒的质量和口感。

综上所述，杨梅酒虽然没有明确的保质期，但是储存温度、储存时间和生产工艺等因素都会影响酒的质量和口感。因此，建议在购买杨梅酒时选择正规厂家生产的产品，储存时避免高温和阳光直射，尽量在酿造后的一年内饮用。