餐饮全部成本分析法是一种计算餐厅或餐饮企业经营成本的方法。该方法不仅包括了直接成本，如食材、劳动力、能源等费用，还包括了间接成本，如租金、水电费、保险费等。通过对全部成本的分析，餐饮企业可以更加准确地计算出每道菜品的成本，并进一步制定出更加合理的价格策略。

餐饮全部成本分析法的具体步骤包括以下几个方面。首先，餐饮企业需要对所有的成本进行归类，包括直接成本和间接成本。其次，需要对每道菜品的成本进行计算，包括食材单价、用量、调料等成本。最后，餐饮企业需要将每道菜品的成本与销售价格进行比较，以确保盈利。

餐饮全部成本分析法的好处在于可以帮助餐饮企业更好地控制成本和盈利。通过对全部成本的计算，餐饮企业可以发现哪些成本过高，从而采取措施进行降低成本，同时还可以制定出更加合理的价格策略，提高盈利水平。此外，餐饮全部成本分析法还可以帮助餐饮企业更好地了解自己的经营情况，提高管理水平，进一步提升企业竞争力。

总之，餐饮全部成本分析法是一种非常重要的管理工具，在餐饮企业的经营中起着至关重要的作用。只有掌握了这种方法，餐饮企业才能更好地控制成本、提高盈利水平、提高管理水平，从而在激烈的市场竞争中占据更有利的位置。