馅饼是一种美味的糕点，常见的馅料有水果、肉类、蔬菜等。但对于爱好烘焙的人来说，制作一个口感酥脆的馅饼并不容易，因为面团很容易出现松散或者发软的情况。为了解决这个问题，我们可以在制作馅饼时加入一些增加筋性的材料。

首先，我们可以考虑加入一些高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比普通面粉要高，能够增加面团的筋性和延展性。在制作馅饼皮时，可以用高筋面粉替代部分普通面粉，这样制作出来的馅饼皮会更加酥脆。

其次，我们可以加入一些鸡蛋，蛋白质也能够增加面团的筋性。在制作馅饼皮的时候，可以在面团中加入一个鸡蛋，这样能够让面团更加有弹性和韧性。

另外，我们还可以加入一些牛奶或者酸奶，这些含有酸性成分的食材能够促进面团中的蛋白质凝固，增加面团的筋性和稠度。在制作馅饼皮的时候，可以用牛奶或者酸奶替代一部分水，这样制作出来的馅饼皮也会更加酥脆。

最后，我们还可以加入一些面筋粉或者玉米淀粉，这些食材能够增加面团的黏性和粘合力，使面团更加牢固。在制作馅饼皮时，可以在面粉中加入一些面筋粉或者玉米淀粉，这样也能够增加馅饼皮的筋性和稠度。

综上所述，如果想要制作一个口感酥脆的馅饼，可以在馅饼制作时加入一些增加筋性的材料，比如高筋面粉、鸡蛋、牛奶或者酸奶、面筋粉或者玉米淀粉。这样制作出来的馅饼会更加美味，也更加受欢迎。