酸豆角是一种传统的腌制食品，它不仅口感独特，而且富含营养。腌制好的酸豆角能保存很长时间，但具体时间会受到多种因素的影响。

首先，腌制酸豆角的材料和方法会影响它的保质期。一般来说，使用新鲜、干净的豆角和调料腌制出来的酸豆角保质期更长。同时，腌制酸豆角的过程中需要注意卫生，避免细菌污染，这样也能延长其保质期。

其次，保存酸豆角的条件也会影响其保质期。酸豆角需要存放在干燥、通风、避光的地方，避免潮湿和阳光直射。如果保存条件不好，酸豆角容易变质，产生异味，影响口感。

最后，酸豆角的保质期还受到环境温度和湿度的影响。一般来说，低温低湿的环境有利于酸豆角的保存，可以延长其保质期。但如果环境温度过高或过潮湿，酸豆角容易发霉变质，所以要避免。

总的来说，如果以上因素得到充分考虑，腌制好的酸豆角可以保存至少半年以上，甚至一年左右。但是建议在食用前先检查酸豆角的外观和味道，避免食用过期变质的酸豆角，对身体健康造成影响。