米酒曲是一种用于发酵米酒的发酵剂，是制作米酒必不可少的原料之一。但是，在使用米酒曲的过程中，有时候会出现放多了的情况，这会对米酒的质量产生不良影响。

首先，放多了米酒曲会导致米酒发酵过程过快，这会使得米酒中的有机酸比例过高，口感变得酸涩，难以入口。此外，过快的发酵还会使得米酒中的酒精含量过高，超过了正常的酒精度数，使得米酒变得刺激性较强，对人体健康产生不利影响。

其次，放多了米酒曲还会导致米酒的口感变得苦涩，这是由于米酒曲中的苦味物质被过多释放所致。这种苦味不仅影响米酒的口感，还可能引起胃肠不适等不适症状。

最后，放多了米酒曲还会导致米酒的色泽变浑浊，呈现出不正常的黄色或棕色，影响了米酒的美观度和市场价值。

综上所述，放多了米酒曲会对米酒的质量和口感产生不良影响，甚至会对人体健康产生危害。因此，在制作米酒时，要严格控制米酒曲的用量，避免过量使用。