青斑鱼是一种口感鲜美，肉质细嫩的海鲜，适合各种烹饪方式。下面就为大家介绍几种家常做法和窍门。

1. 清蒸青斑鱼

材料：青斑鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒粉适量。

做法：

1）将青斑鱼去除内脏，洗净后在鱼身两侧划几道口子，使其入味。

2）在鱼身和腹腔内分别撒上盐、料酒、葱姜末和蒜蓉拌匀，腌制10分钟。

3）将腌制好的鱼放入蒸锅内，加入适量水，蒸15-20分钟即可。

4）将蒸好的鱼盛出，淋上生抽、香油和白胡椒粉即可。

2. 红烧青斑鱼

材料：青斑鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、老抽、糖、香油适量。

做法：

1）将青斑鱼去除内脏，洗净后在鱼身两侧划几道口子，使其入味。

2）将葱姜蒜切成末，放入热锅中爆香。

3）放入青斑鱼煸炒，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后转小火煮20-30分钟。

4）最后淋上香油即可。

3. 煎青斑鱼

材料：青斑鱼一条、盐、黑胡椒粉、鸡蛋适量、淀粉适量、油适量。

做法：

1）将青斑鱼去除内脏，洗净后在鱼身两侧划几道口子，使其入味。

2）将鸡蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

3）将青斑鱼裹上淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4）将平底锅烧热，加入适量油，放入青斑鱼煎至两面金黄即可。

以上是几种青斑鱼的家常做法和窍门，希望大家能够尝试一下，享受美味的海鲜美食。