烤肉是许多人喜爱的美食，而自制烤肉更是让人倍感满足。那么，怎样腌制自制烤肉呢？

首先，选择好肉质。烤肉最好选择肉质较好的部位，比如牛肉的腰部、羊肉的腿部等。切好肉块后，将其放入大碗中备用。

接着，准备调料。腌制烤肉需要的调料比较简单，我们需要盐、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等。可以根据个人口味适当调整比例。

将调料混合均匀后，撒在肉块上，用手揉搓让调料均匀附着在肉块上。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以再加入一些生抽、料酒和生姜。

最后，将腌制好的烤肉放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏6-8小时或过夜，让肉块充分吸收调味汁。

腌制好的烤肉可以放在烤架上烤制，也可以放在烤盘上烤。烤制时，火候要适中，将烤肉翻面均匀烤熟即可。

自制烤肉腌制过程虽然简单，但是需要耐心和细心，只有将调料和肉块充分混合和腌制，才能烤出口感和味道更好的美味烤肉。