凉拌空心菜是一道非常受欢迎的凉菜，它的口感爽脆，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，很多人在准备凉拌空心菜的时候会有一个疑问：凉拌空心菜需要焯水吗？

其实，凉拌空心菜不需要焯水，但是如果您想让空心菜更加美味，建议在准备空心菜时进行焯水处理。焯水的目的是为了去除空心菜中的草酸和杂质，让空心菜更加干净卫生，口感也更加脆爽。

具体的焯水方法是将空心菜洗净后放入开水中焯烫，时间不要太长，只需要烫熟即可。烫熟后将空心菜捞出，用冷水冲洗，然后控干水分即可。

在凉拌空心菜时，可以根据自己的口味添加适量的调料和佐料，比如蒜泥、酱油、醋、花生酱等。这样做出来的凉拌空心菜不仅口感更佳，而且也更加卫生健康。

总之，凉拌空心菜不需要焯水，但是为了让空心菜更加美味和卫生，建议在准备空心菜时进行焯水处理。这样做出来的凉拌空心菜口感更佳，更加健康美味。